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Fungarium 

Die Mykologie oder "das Studium des Myzels" befasst sich mit dem Wissen über das Reich der Pilze. Das Interesse an Pilzen hat in letzter Zeit zugenommen; in den letzten Jahren wurden nachweisliche Vorteile dieser Spezie in den Bereichen Medizin, Materialwissenschaft, Technik, Nachhaltigkeit, Naturschutz und Lebensmittel Innovation veröffentlicht. Die jüngste Entwicklung von Produkten, die aus Pilzmyzelien hergestellt werden, hat ein breites Anwendungsspektrum gezeigt, das von der Wiederverwendung von Abfallstoffen zur Herstellung neuer Produkte bis hin zum Ersatz von tierischem Eiweiß in der menschlichen Ernährung reicht. Was als kleiner Nischenmarkt begann, entwickelt sich schnell zu einem Multimillionen Markt, wie z.B. die Entscheidung von Luxusmodemarken zeigt, ihre Lederprodukte durch synthetische Materialien zu ersetzen, die aus Pilzen gewonnen werden, oder abbaubare Verpackungen die aus weggeworfenem Pilzsubstrat hergestellt werden. 

Pilze sind in der biologischen Klassifikation als eigenes Reich bekannt. Sie sind Organismen, die von Pflanzen, Tieren und Bakterien völlig getrennt sind. Sie funktionieren mit völlig anderen biologischen Mechanismen, von denen die meisten der Wissenschaft noch unbekannt sind. Trotz unseres frühen Wissens über ihre Stoffwechselzyklen reicht die symbiotische Beziehung zwischen Pilzen und der menschlichen Zivilisation mehr als 5.000 Jahre zurück. Das endemische Wissen um Pilze und die Anpassung an sie haben Kulturen und Volkswirtschaften im Laufe der Geschichte geprägt. 

In der heutigen Zeit stehen Pilze im Mittelpunkt der aktuellen technologischen und sozialen Revolutionen. In fast allen Bereichen der modernen Wissenschaft werden Pilze als Quelle der Innovation genutzt, sei es als Modelle zur Untersuchung neuronaler Netze, zellulärer Veränderungen oder zur Umweltsanierung. Konzepte wie Netzwerke und Symbiose von mehreren Organismen sind Trends, die von Pilzen und ihrem Myzel abgeleitet sind. Gegenwärtig ist das Myzel-Engineering ein wichtiges Forschungsthema im Rahmen verschiedener neuartiger Technologien wie Kunststoffe, Leder und Leichtbaumaterialien, für die bereits einige Patente in Asien und Amerika erteilt wurden. 

Fungarium ist ein Start-up von vier befreundeten Wissenschaftlern, die an die Herstellung eines frischen, lokalen und nachhaltigen Produkts glauben. Obwohl wir alle aus verschiedenen Ländern mit sehr unterschiedlichen kulturellen Hintergründen kommen, fanden wir eine gemeinsame Basis in der Bedeutung von Pilzen, sowohl in der kulinarischen als auch in der Welt der Biomaterialien.  Durch die Integration des Wissens, das wir im Laufe unseres Studiums erworben haben - von der Biologie bis zur Physik - wollen wir neuartige Verfahren entwickeln, um den lokalen Markt für essbare Pilze zu erweitern und Produkte aus Myzel zu entwickeln. Nach der Verwendung unserer Produkte werden diese nicht auf Mülldeponien landen, sondern sollten stattdessen als Kompost in Ihrem Garten verwendet werden. Wir wollen den verfügbaren Raum, die Energie, das Know-how und die Zeit optimal nutzen, um ein nachhaltiges Qualitätsprodukt herzustellen.

Einer unserer wichtigsten Werte ist es, einen geringen, wenn nicht sogar neutralen Kohlenstoff-Fußabdruck zu hinterlassen, und wir setzen nachhaltige Praktiken an die Spitze unserer Prioritäten. Dazu gehören der Einsatz von Elektrofahrrädern, die Verwendung von Materialien aus der Region (wo dies möglich ist) und vor allem die Wiederverwendung von Substraten. Unser Ziel ist es, ein innovatives, nachhaltiges Unternehmen aufzubauen, das sich in den Dienst der Gemeinschaft stellt, sich in den lokalen Markt integriert, neuartige fleischfreie Proteinquellen einführt und sich in naher Zukunft mit der Entwicklung und Produktion neuartiger Biomaterialien beschäftigt.

Wir glauben, dass die genannten Ziele nur erreicht werden können, wenn wir der Gemeinschaft eine starke und durchdringende Botschaft der Nachhaltigkeit vermitteln. Der Standort, der Raum und vor allem die sozial ausgerichtete Bühne, die das ZAM durch seine Bildungsaktivitäten auf der Grundlage der wissenschaftlichen Verbreitung und unserer Grundwerte bietet, sind für uns im Fungarium das richtige Medium, um zu wachsen. Wir sind zuversichtlich, dass wir mit der Integration unserer Projekte Ergebnisse sehen werden, sowohl durch die Steigerung des Bewusstseins für lokale nachhaltige Praktiken als auch durch die Entwicklung eines neuen Unternehmens mit tiefen lokalen Wurzeln.

Projektziel 

Einer der Eckpfeiler von Fungarium ist die Verbreitung nachhaltiger Praktiken in unserer Gemeinschaft und die Umstellung unserer Gesellschaft auf die Nutzung nachhaltiger Praktiken. Dies ist ein entscheidender Schritt, um nicht nur unsere Umwelt zu verändern und den Auswirkungen des Klimawandels entgegenzuwirken, sondern auch, um den Gemeindemitgliedern Wissen und Werkzeuge an die Hand zu geben, die sie in ihrem täglichen Leben anwenden und ihre Kreativität nutzen können.
Unser Ansatz ist ein Rahmen, der sich an den bekannten 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung (SDGs) der Vereinten Nationen (UN) orientiert. Dieser Text wurde als Blaupause verwendet, um zu planen, wie das Fungarium in Zusammenarbeit mit dem Zentrum für Austausch und Machen (ZAM) und anderen zivilen Organisationen mehrere der von den Vereinten Nationen vorgeschlagenen SDGs anstrebt, indem es einen Bildungsplan und einen interaktiven Raum zur Verbreitung nachhaltiger Praktiken in der Lebensmittelproduktion schafft.

Wir haben die folgenden elf Ziele für nachhaltige Entwicklung identifiziert, die mit unserem Projektvorschlag in Einklang stehen:
Gesundheit und Wohlbefinden (3)
Hochwertige Bildung (4)
Geschlechter-Gleichheit (5)
Menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum (8)
Industrie, Innovation und Infrastruktur (9)
Weniger Ungleichheiten (10)
Nachhaltige Städte und Gemeinden (11)
Verantwortungsvoller Konsum und Produktion (12)
Massnahmen zum Klimaschutz (13)
Frieden, Gerechtigkeit und starke Institutionen (16)
Partnerschaften für die Ziele (17)

Zeitplan

1.- Initiierung der Speisepilzproduktion und durchführung von Workshops und anderen innovativen Aktivitäten
2.- Optimierung der Parameter für höhere Erträge
3.- Forschung zum Myzel-Engineering, Charakterisierung und Prototyping
4.- Zukunft

Phase A ist der schwierigste, aber auch spannendste Teil des Projekts. Nachdem wir den für die Fruchtbildung des Myzels zur Verfügung stehenden Bereich, der gleichzeitig den Engpass unserer Produktion darstellt, erörtert und festgelegt haben, beginnen wir mit der Anlieferung unserer Ausrüstung und der Aufbereitung der übrigen benötigten Bereiche. Wir werden einen Teil der Räumlichkeiten mit Hilfe von speziell entwickelten Zelten konditionieren, die den Gasaustausch, die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur regulieren und den am wenigsten frequentierten Bereich innerhalb des Hauptgebäudes darstellen sollen. Mit Hilfe von Grundversorgungseinrichtungen wie fließendem Wasser und Strom können wir unsere Befeuchter und Ventilatoren in Betrieb nehmen, um die perfekten Wachstumsbedingungen zu schaffen. Während dieser 3 bis 4 Monate wird unser Myzel für den essbaren Markt produziert. Dies wird eine stärkere Interaktion bei der Einführung von Pilzen auf dem lokalen Markt ermöglichen, insbesondere durch kulinarische Veranstaltungen. Da das ZAM-Projekt nun voll funktionsfähig ist, hoffen wir, einen Beitrag zu leisten, zu helfen und zusammen mit Ihnen die R&D-Produktion effizienter und funktionaler zu gestalten. Wir arbeiten zusammen, um unsere Räumlichkeiten besser zu gestalten.  

In Phase B wollen wir unseren Marktanteil optimieren und eine starke R&D-Phase einleiten. In diesen 3 Monaten soll der Kundenstamm für essbare Pilze gefestigt werden. Die Sicherstellung unserer essbaren Produktion und unseres Gewinns wird den Beginn der Entwicklung von Biomaterialien markieren. Die R&D in den Räumlichkeiten des ZAM wird darin bestehen, mit verschiedenen Pilzen und anderen ungiftigen Biomaterialien (z.B. Holzspäne, Kompost) zu experimentieren. In dieser Phase wird das Hauptteam entscheiden, welche Produkte und Verfahren die größten Chancen auf eine erfolgreiche Vermarktung haben werden. In dieser Phase werden wir diskutieren, bei welchen regionalen, nationalen oder EU-Programmen wir uns bewerben und wie wir dem ZAM etwas zurückgeben können. Außerdem haben wir in dieser Phase die Möglichkeit zu untersuchen, welche Produkte und Verfahren vorgestellt werden sollen, und die mögliche Expansion von Fungarium zu prüfen.

Phase C ist der Beginn unserer Bemühungen, die Entwicklung unserer Biomaterialien einzuleiten. Diese Phase wird uns die stärkste Interaktion mit den Workshops und der Ausbildung ermöglichen, nachdem wir die Kenntnisse aus den beiden vorangegangenen Phasen gewonnen haben. Wir planen, die Produktion von essbarem Material und Forschungsmaterial nach unseren Plänen zu kontrollieren und zu interagieren und uns die volle Kontrolle über den Myzel wachstum zu ermöglichen. Diese Phase wird auch dazu dienen, die EU-Anwendungen zu überwachen und notwendige Anpassungen vorzunehmen.  

Phase D In Anbetracht der Tatsache, dass dieses Projekt nur 1,5 Jahre dauern wird, möchten wir Anfang 2023 wissen, ob unsere Anträge auf Finanzierung erfolgreich waren. Wir planen, ein neuartiges Produkt auf den Markt zu bringen, und dass die Unternehmen beginnen, unsere Leder- und Verpackungsprodukte anzunehmen. Dies wird vor allem eine Skalierung der Produktion von Biomaterialien erfordern, was den Bedarf an größeren und besser angepassten Räumlichkeiten bedeutet. Wir sind zuversichtlich, dass wir unsere Produkte angemessen vermarkten und dem ZAM und der lokalen Gemeinschaft eine erfolgreiche Geschichte und ein erfolgreiches Projekt bringen werden.

Gewünschte Ressourcen  [Zuschüsse und Materialien / Raum / Werkzeuge / Know-how]

Die Projektbeschreibung [letzter Stand]

[Blindtext, bitte überschreiben...]

Bilder, Zeichnungen [zur Verdeutlichung der Projektidee]

[bitte hier einfügen]

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LOGBUCH

[Hier beginnt die Dokumentation wichtiger Etappen des Projektes in Text, Bild, Video; Neue Einträge bitte hier oben einfügen]

03.12.2021