Schmortopf orientalischer Art
Urheber | Silke + Baltasar |
Vegetarisch? | ja |
Vegan? | ja |
Portionen | 20 normale Portionen |
Kosten pro Portion | |
Zubereitungsdauer | 3 Stunden (mit 2 Personen) |
Zutaten Liste
- Gemüse (kann variiert werden)
- 8 Paprika
- 3 Auberginen
- 3 Zucchini
- 1 kg Kartoffeln
- 500g rote Zwiebeln
- 3 Knollen Koblauch
- 100g Ingwer
- 6 rote Chillischoten
- 300-500g Möhren
- 1 große Petersilienwurzel
- optional ein paar Blätter Grünkohl als krosse essbare Dekoration
- Dosen:
- ca. 1 kg (Abtropfgewicht) Kichererbsen, gekocht aus der Dose
- 2,8 kg Dosentomaten, gehackt
- ca. 1 kg (Abtropfgewicht) Kichererbsen, gekocht aus der Dose
- Weitere abgepackte Zutaten:
- ca. 375 ml Olivenöl
- ca. 1/3 Flasche Ahornsirup
- 1 Flasche Weißwein oder entsprechend Gemüsebrühe
- Gewürze
- 2 Bund frische Petersilie, alternativ teils durch Koriander ersetzen
- viel Kreuzkümmel
- einiges an Kräuter der Provence
- einiges Paprikapulver
- etwas Zimt
- etwas Fenchelsamen (nicht zu viele, vielleicht ein leicht gehäufter Teelöffel)
- Salz nach Bedarf (hängt auch von Weißwein/Gemüsebrühe ab)
Zubereitung
- Am besten in einer großen, tiefen Form zubereiten, kann alles im Backofen passieren (Menge war für zwei unserer großen Formen)
- Zwiebeln, Ingwer, Chilli und Knoblauch kleinschneiden und im Öl anbraten (geht im Backofen nur bei maximaler Hitze)
- Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke zubereiten
- Alles Gemüse auf die angebratenen Gewürze, gut durchmischen und die erste Menge Gewürze dazutun
- ca. 1 h Backen auf 180 Grad (Umluft) im Backofen backen, gelegentlich durchmischen, während der Zeit probieren, ggf. nachwürzen
- (Optional) Den Grünkohl blanchieren oder kurz kochen und dann ca. 15 Minuten auf einem Blech im Backofen backen bis er (nur) leicht austrocknet und damit kross wird
- Mit kleingeschnittener Petersilie (und optional Grünkohl) dekorieren und servieren
Hinweise
- Anstelle der Kartoffeln im Schmortopf könnten diese weggelassen und der Schmortopf mit einer Beilage, z.B. Reis gegessen werden.
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